Sposoby przechowywania bakłażana w domu zimą


Wielu z nas nie raz słyszało o doskonałym smaku bakłażanów, ich właściwościach witaminowych i wielu przepisach na potrawy z tego niesamowitego warzywa, których prawie nikt nie odmówi. Ale podejście do zimnej pogody sprawia, że ​​wiele gospodyń domowych poważnie myśli o tym, jak zachować bakłażany w sezonie zimowym. Aby to zrobić, powinieneś trochę wiedzieć o cechach tego warzywa i metodach jego zimowego przechowywania w domu.

Selekcja i przygotowanie owoców do przechowywania

Przed rozpoczęciem zbioru bakłażana na zimę ważne jest przede wszystkim określenie jakości warzyw, które będą podlegały długotrwałemu przechowywaniu. Muszą być świeże. Istnieją pewne zasady, dzięki którym można dobrać odpowiednie owoce, które nie ulegną pogorszeniu przez pierwsze miesiące zimowania.

Dlatego ważne jest, aby pamiętać o następujących kwestiach:

  1. Konieczne jest wybranie odmian nadających się do dojrzewania: "Robin Hood", "Balagur", "Vakula". Są to bakłażany o dużych owocach, o dość grubej skórce. Również do przechowywania na zimę można używać takich odmian jak "Kaszalot", "Torpeda", "Bard F1", "Goliat F1". Mogą pewnie leżeć od 3 do 5 miesięcy przez całą zimę, ale tylko wtedy, gdy wszystkie niezbędne warunki są dokładnie spełnione.
  2. Powinieneś zdecydować o czasie odbioru. Należy to zrobić, zanim nadejdzie pierwsze jesienne oziębienie. W przeciwnym razie plon może zostać zepsuty przez zgniliznę. W związku z tym takie owoce wyraźnie nie nadają się do dojrzewania.
  3. Uprawę należy zbierać wyłącznie przy suchej pogodzie. Pozwoli to nie tylko zaoszczędzić energię, ale także ochroni plony przed infekcjami grzybiczymi. Po zbiorze owoce będą musiały być suszone, najlepiej nie na słońcu, ponieważ pod wpływem promieni ultrafioletowych powstaje solanina, która jest szkodliwa dla zdrowia ludzkiego. Jeśli zbierałeś warzywa w wysokiej wilgotności, nie należy ich od razu układać w stosy na zimę, zaczną gnić. Dlatego rozważ kilka dodatkowych środków do suszenia warzyw.
  4. Wybrane owoce do dojrzewania muszą być dojrzałe. Jednocześnie przejrzałe owoce całkowicie nie nadają się do długotrwałego przechowywania. O dojrzałości warzyw można się dowiedzieć, lekko szturchając je paznokciem. Jeśli skórka jest trudna do uszkodzenia, można ją zabrać do przechowywania.
  5. Na skórce dojrzałego warzywa nie powinno być żadnych znaczących defektów, które mogą zniszczyć nie tylko ten bakłażan, ale także resztę okazów znajdujących się w magazynie.
  6. Przy zbieraniu warzyw z ogrodu owoc powinien mieć nóżkę o długości od 2 do 3 cm, co nie pozwoli na szybkie wyschnięcie owocu, a infekcja nie będzie w stanie go uszkodzić zimą. Ponadto możesz dowiedzieć się o stanie płodu za nogę.
  7. Nigdy nie myj warzyw, które odkładasz do przechowywania! Aby wyczyścić i usunąć z nich ziemię, wystarczy strząsnąć warzywo i wytrzeć szmatką.
  8. Należy pamiętać, że optymalna temperatura przechowywania to + 3-5 ° C, maksymalnie + 10 ° C. Poziom wilgotności nie powinien przekraczać 75-85%. Postaraj się stworzyć w magazynie odpowiednie warunki, aby bakłażany zimowały przez długi czas. Warto zauważyć, że te zalecenia należy wziąć pod uwagę tylko podczas przechowywania bakłażanów w piwnicy lub w ciemnym, chłodnym miejscu. W przypadku innych metod przechowywania warunki te nie są wcale konieczne, ponieważ bakłażany będą poddawane dalszemu przetwarzaniu.

Metody przechowywania

Po odpowiednim przygotowaniu warzyw do procesu przechowywania ważne jest, aby zdecydować, w jaki sposób będą przechowywane przez całą zimę. Istnieje kilka najczęstszych sposobów przechowywania bakłażana zimą w domu.

W piwnicy / ciemnym miejscu

Aby długo oszczędzać zbiory w piwnicy, piwnicy lub magazynach, należy umieścić bakłażany w tekturowym pudełku, nie układając ich luzem, ale ostrożnie pakując je jeden po drugim i oddzielając je od siebie gęstym papierem przegroda. W takim pudełku powinno znajdować się od jednej do dwóch lub trzech warstw. Nie warto dużo na siebie nakładać, ponieważ brak cyrkulacji powietrza doprowadzi do zepsucia lub zachwytu warzywami. Zamiast papieru można użyć słomy lub siana, ale w tym przypadku bakłażany układa się w jednej warstwie na ściółce ze słomy i przykrywa płótnem na około dwa tygodnie, aby odizolować warzywa przed nadmierną pogodą i wilgotnym powietrzem.

Po dwóch tygodniach bakłażany są sortowane. Do dalszego przechowywania pozostają tylko całe i nienaruszone warzywa. Po sortowaniu bakłażany odkłada się na suchą słomianą matę i przechowuje przez całą zimę. Inną dobrze znaną metodą przechowywania bakłażanów w piwnicy jest wypełnienie ich popiołem drzewnym w głębokich drewnianych skrzyniach, a następnie dojrzewanie w temperaturze +7 ° C. Wiszenie to oryginalny sposób na przechowywanie bakłażana w piwnicach lub ciemnych miejscach. Aby to zrobić, w domu użyj zwykłej siatki. Jest ciągnięty w pewnej odległości od podłogi, a następnie bakłażany układa się w jednej warstwie. Aby uniknąć zakwaszenia i gnicia warzyw, pomieszczenie powinno być wentylowane z obowiązkową temperaturą +3 ° C.

Wysuszony

Oprócz utrzymywania świeżości bakłażana na zimę, praktykowane jest również suszenie. Z reguły warzywa suszy się na dwa sposoby: naturalnie lub sztucznie. Jeśli suszysz bakłażany na świeżym powietrzu, należy pamiętać, że proces ten może trwać kilka dni. Aby naturalnie wysuszyć owoce, musisz je wcześniej przygotować - umyj je z brudu i kurzu. Bakłażany można suszyć w całości lub pokroić na kilka kawałków. Decydując się na rodzaj suszenia, należy rozłożyć przygotowany materiał na blasze do pieczenia lub ceratę w niewielkiej odległości od siebie i umieścić bakłażany na świeżym powietrzu, najważniejsze jest, aby nie uzyskać bezpośredniego światła słonecznego. Ponadto bakłażana można pokroić w pierścienie i powiesić na sznurku lub żyłce, powiesić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub na zewnątrz.

Metoda sztuczna polega na suszeniu warzyw w piekarniku. Jego zaletą jest to, że jest szybszy i bardziej praktyczny. A także mniej niebezpieczny dla zdrowia ludzi, ponieważ nie tylko gwarantuje brak produkcji solaniny w owocach, ale także wyklucza infekcję suszenia przez larwy różnych owadów, w tym muchy lądujące na bakłażanach suszonych na zewnątrz. Suszenie bakłażanów w piekarniku jest dość proste. Powinny być wstępnie przygotowane i pokrojone na średniej wielkości kawałki. Należy je rozłożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na około 6 godzin, utrzymując w temperaturze nie przekraczającej 50 ° C. Po wskazanym czasie susz należy wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 1 godzinę. Jeśli w warzywach pozostaje wilgoć, a kawałki nie są suszone, ale suszone, proces należy powtórzyć, skracając pobyt bakłażana w piekarniku do 1,5-2 godzin.

Wideo „Suszenie bakłażana”

Ten film pokazuje, jak suszyć bakłażana na zimę.

Zamrażanie

To najłatwiejszy sposób na przechowywanie bakłażana. Wymaga minimum wysiłku i kosztów. Ponadto mrożone warzywa nie tracą swoich dobroczynnych właściwości, niż gdy są suszone. Proces przygotowania bakłażana do zamrażania nie różni się od przygotowania go do suszenia. Jedyną różnicą jest wielkość plastrów, na które można pokroić bakłażana. Ponieważ warzywo nie wysycha po zamrożeniu, można pokroić bakłażana na małe kostki, paski, pierścienie itp.

Aby pozbyć się goryczy surowego bakłażana, przed zamrożeniem posyp solą, odczekaj około 20 minut i spłucz wodą. Wkładając niesolone bakłażany do zamrażarki, później będą smakować nieprzyjemnie.

Ponadto, aby zachować smak mrożonego bakłażana, po soleniu należy zblanszować posiekane kawałki we wrzącej wodzie i natychmiast zanurzyć je w zimnej wodzie. Po serii zabiegów wszystko układa się na talerzu lub tacy, przykrywa polietylenem i umieszcza w zamrażarce na 3-4 godziny. Ponadto zamrożone bakłażany wyjmuje się z zamrażarki do pakowania w torby, pakuje i odkłada do przechowywania przez długi czas.

Wideo „Bakłażan na zimę - zamrażanie bakłażana”

Prawidłowość zamrażania bakłażana na zimę została szczegółowo opisana w tym filmie.


Przechowujemy bakłażany w prawidłowy sposób, aby były świeże przez długi czas

Teraz nikogo nie zaskoczysz bakłażanem w ogrodzie, można je znaleźć prawie u każdego doświadczonego letniego mieszkańca. To niesamowicie smaczne warzywo, które z botanicznego punktu widzenia jest jagodą o tajemniczej nazwie, jagoda o ciemnych owocach, od dawna zapewnia swoje miejsce w kuchni rosyjskiej. Jednak pomimo grubej skórki istnieją pewne niuanse i subtelności w przechowywaniu bakłażana.

W naszym artykule dowiesz się, jak zachować i wykorzystać te wspaniałe owoce z pożytkiem.


Przygotowanie do przechowywania bakłażana w domu

Rozpoczęcie przygotowywania bakłażanów na zimę wymaga dużo czasu i cierpliwości, ponieważ jest to trudny, kłopotliwy i nie wymagający pośpiechu proces. Najlepszą opcją do długotrwałego przechowywania jest uprawa i zbieranie warzyw w ogrodzie, ponieważ poznasz wszystkie niuanse:

  • zbiór powinien odbywać się w ciepłe, chłodne dni. Ten stan pomoże zapobiec rozwojowi wirusa grzybiczego.
  • po zakończeniu zbiórki należy je wysuszyć, ale pamiętaj, że jeśli pozostawisz ją na słońcu przez dłuższy czas, może to spowodować powstanie substancji szkodliwej dla organizmu
  • owoce powinny mieć gładką, gęstą skórkę o bogatym fioletowym kolorze, jasne nasiona
  • nie oszczędzaj warzyw z wadami i przejrzałymi
  • łodyga nie powinna opuszczać bakłażana podczas cięcia. Należy pozostawić około 3-3,5 cm, aby owoce nie wyschły.
  • do czyszczenia warzyw lepiej używać suchej szmatki. Niepożądane jest mycie ich pod wodą.
  • idealny do przechowywania - późne dojrzewanie
  • należy przechowywać w nieoświetlonym pomieszczeniu, w którym temperatura wynosi od +2 do -4 stopni.

Należy przestrzegać wszystkich powyższych warunków, ponieważ pomogą one zapewnić długi okres trwałości owoców.

Ciekawy!

Jeśli świeże bakłażany mają gorzki smak, najprawdopodobniej jest to spowodowane promieniami słonecznymi, które są w nich wytwarzane przez solaninę.


Okres trwałości mrożonych bakłażanów i przechowywania

Okres przechowywania bakłażana wynosi średnio 10-12 miesięcy. Zaleca się przechowywanie mrożonych warzyw w temperaturze -18 stopni i niższej. Po rozmrożeniu nie dopuszczać do ponownego umieszczenia w komorze. Niedopuszczalne jest wyjmowanie, wyprowadzanie na ulicę, powrót. Wszelkie wahania, a nawet spadek temperatury, negatywnie wpływają na smak i jakość obrabianych przedmiotów.

Kolejną zasadą jest absolutna szczelność. Stosowane są pojemniki z ciasnymi pokrywkami. Używane są grube plastikowe torby. Ważne jest, aby za każdym razem pakować porcje lub bezpiecznie zamykać. Najlepszą opcją jest podwójne opakowanie. Niezawodnie chroni mrożone warzywa przed obcymi zapachami i powietrzem.

Wszelkie, nawet cienkie woreczki doskonale sprawdzą się jako drugie opakowanie. Dozwolone jest stosowanie folii spożywczej, folii.


Jak przechowywać suszony bakłażan w domu

Kluczem do smacznego, dobrego wywaru jest również prawidłowe przechowywanie suszonego bakłażana. Jeśli do suszenia na zimę używano urządzeń gospodarstwa domowego, bakłażany powinny ostygnąć. Przechowywanie gotowego produktu na zimę odbywa się w dużych szklanych pojemnikach, bawełnianych torbach lub małych kartonach. Najważniejsze jest, aby szczelnie je zakryć, aby uniknąć kontaktu z otoczeniem. Możesz zostawić pojemniki z bakłażanem w temperaturze pokojowej w szufladach kuchennych.


Wybór i przygotowanie bakłażanów

Przed przygotowaniem kawioru konieczne jest specjalne przetwarzanie bakłażanów. Aby to zrobić, wybierz świeże, młode owoce o gładkiej, nienaruszonej skórce.

Kawior jest najsmaczniejszy, gdy warzywo jest wstępnie upieczone w piekarniku lub na grillu. Aby to zrobić, konieczne jest przebicie go widelcem w różnych miejscach i ciągłe przewracanie. Jeśli warzywa nie są młode, ich skórka jest gruba, lepiej od razu ją obrać. Po upieczeniu bakłażany kroi się w kostkę.

Podczas przetwarzania warzyw na węglu drzewnym uzyskuje się pachnący produkt z dymem. Taki kawior na pewno okaże się pyszny.


Pomocne wskazówki:

  1. Musisz wybrać warzywa na kawior, który rośnie w pobliżu. I muszą być sezonowe i świeże. Dzięki temu danie będzie smaczniejsze i zdrowsze.
  2. Nie siekaj bakłażanów zbyt drobno, w przeciwnym razie zostaną utracone w kawiorze.
  3. Kawior jest uważany za produkt dietetyczny, ponieważ podczas gotowania warzyw nie trzeba dodawać oleju słonecznikowego. Same składniki kawioru dają dużo soku, w którym odbywa się duszenie. Spodoba się dietetykom. Danie można spożywać w dni postu.
  4. Bakłażany mogą smakować gorzko, dlatego przed gotowaniem należy je dobrze posolić, pozwolić gorzkiemu sokowi odsączyć, odcedzić i spłukać.


Wideo

Obejrzyj wideo, aby dowiedzieć się, jak przechowywać czosnek w mieszkaniu w mieście:

Młoda matka, żona i gospodyni. Przygotowuje smaczne i co najważniejsze zdrowe dania dla domowników. Dlatego szuka i testuje różne opcje zachowania korzystnych właściwości owoców i warzyw w domu. Zdobyte doświadczenie i wyniki eksperymentów są gotowe do podzielenia się z czytelnikami.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszą i kliknij:

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), Czasopisma tematyczne, wybór przydatnych wskazówek. Za ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający sadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i zbioru.

Nowością amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który chwastów w ogrodzie. Urządzenie zostało wynalezione pod kierunkiem Johna Downesa (twórcy odkurzacza robota) i działa autonomicznie w każdych warunkach pogodowych, poruszając się po nierównych powierzchniach na kołach. W ten sposób tnie wszystkie rośliny poniżej 3 cm za pomocą wbudowanego trymera.

W małej Danii każdy kawałek ziemi to bardzo kosztowna przyjemność. Dlatego miejscowi ogrodnicy przystosowali się do uprawy świeżych warzyw w wiadrach, dużych workach, piankowych pudełkach wypełnionych specjalną glinianą mieszanką. Takie metody agrotechniczne pozwalają uzyskać zbiory nawet w domu.

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon oraz poprawia smak warzyw i owoców. Są bardzo podobne pod względem właściwości i wyglądu, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest łatwiej dostępny.

Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Jest przygotowywany w następujący sposób: obornik jest układany w stosie lub stosie, otoczony trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Kołnierz pokryty jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to konieczne dla zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz „dojrzewa” w ciągu 2-5 lat - w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Produkt jest sypką, jednorodną masą o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

Z pomidorów odmianowych można dostać „swoje” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli odmiana bardzo Ci się podoba).I nie ma sensu robić tego z hybrydami: nasiona się okażą, ale będą one niosły materiał dziedziczny nie z rośliny, z której zostały pobrane, ale z jej licznych „przodków”.

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak to zrobić? Wszystko jest ułożone w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, wierzchołki upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to jest przeplatane fosforytem, ​​czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzania stos jest okresowo przetrząsany lub przebijany w celu uzyskania świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w ciągu jednego sezonu letniego.

Schronienia wymagają również „mrozoodporne” odmiany truskawek ogrodowych (częściej po prostu „truskawki”), a także odmiany zwykłe (szczególnie w rejonach, gdzie panują bezśnieżne zimy lub przemarzające z roztopami przymrozki). Wszystkie truskawki mają płytkie korzenie. Oznacza to, że bez schronienia wymarzają. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „odporne na zimę”, „tolerują mrozy do -35 ℃” itp. Są oszustwem. Ogrodnicy powinni pamiętać, że system korzeniowy truskawek nigdy nie został zmieniony.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty, aby sklonować kilka odmian winogron z chłodniejszych regionów. Ocieplenie klimatu, które przewiduje się na najbliższe 50 lat, doprowadzi do ich zaniku. Australijskie odmiany mają doskonałe właściwości do produkcji wina i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.


Obejrzyj wideo: 5 metod na utrzymanie jabłek dłużej świeżymi i aromatycznymi na zimę! Doskonały


Poprzedni Artykuł

Aranżacja domku letniskowego

Następny Artykuł

9 odpornych odmian winogron, które dobrze się zakorzenią jesienią